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原料：4 E& L6 h! l: ^+ }* e
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
/ ^6 `, S! e" y* a7 l: q馅料：" i( m) v/ I( u/ W. V* N' j6 [
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
+ n+ n$ P( }+ n" z% c& l7 m% o做法：, e6 w4 V1 F1 a" y: e' X1 a) F& O5 E  t
1、猪油渣先切碎些；
% R8 I" v% K( Y7 M. d2、葱洗净后切成末；! }) _: M5 k1 _# G7 e/ p) u6 t
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；8 R( x# @/ @0 K
4、然后搅拌好备用；2 f8 y) x7 J4 D# j% K" V  U
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；* O& J7 V8 S! J, f" v& p* v
6、擀成长方形的面片；
, Q( T1 ?$ ~- @- M% E7 x7 M7 t7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；: C! Q: \. w% V/ t
8、卷起；
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/ U- o7 O' Z( R8 W8 N/ ^. s9、切成相等的大小；
, R. }8 z- {% s' t10、取其中一份，用筷子压一下；) G9 J: e4 R" r
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
5 h0 R! {! f1 k. w/ K2 F12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：
. h' V1 j- S. f1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
4 ~0 F5 L6 P+ \3 ~8 n9 Z! B2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。8 [/ [( M2 q* u5 B$ C% w0 l1 L
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。8 I# P& e4 A: v! q
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。! Q! U( t% Y: r0 ~, y1 q7 \* c
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。& o& v. x# D7 B
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。0 W( g! u6 V; w7 c# O

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。+ Z8 [2 P0 S1 e6 z7 {, t. j

% t5 b& l, c5 L0 S楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行3 R: F  J) O0 L# b
猪油煮青菜比较好吃
( ?, |) h+ W, @/ ]  j0 Z这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴