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原料：) V" A2 A: i# n
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。4 e: W. h. S& Y9 b9 Z4 K
馅料：
" ^3 Y. z5 K6 U& J* b! h葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
+ `% H1 p. }! C% T0 E* m做法：
% K2 I' y) c5 g" k3 G0 i$ w/ |1、猪油渣先切碎些；
$ p9 D8 `5 B" R6 @2、葱洗净后切成末；
* ^; S: }' D0 _3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
$ J6 K0 G; @/ h: P+ n4、然后搅拌好备用；- ?& _2 C1 M: H6 K. s
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；, _( ?. J2 M( F  k7 T7 h
6、擀成长方形的面片；
# J6 O" {$ |* z7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；9 e# M& u) T7 {/ }9 J: h8 T
8、卷起；; H4 S4 a3 L  C1 @

) p1 N4 v/ q) C3 l4 R9、切成相等的大小；
2 z' m6 ]+ o0 n% ~* m* b6 D* O' M! Y10、取其中一份，用筷子压一下；
3 n$ _, k4 o$ q+ t/ `; |; @11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；% x+ b; `, c$ g: }1 \8 r
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。/ i0 ?& l- x. u- y$ c# ^# d
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飞雪有话说：& z# Q, W1 {$ k. d' `+ L
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
, a  H) L1 |% k0 E2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
  e1 F' D) T9 Y1 Y+ d' |: K3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。9 L' y1 O; K0 ~& H- c  q! z
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。  u) H  a! @- l2 _6 O2 Y/ }
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
1 K, p6 e  q6 H& z, U" R" d; @6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。) o( l* ?: Y, B" B3 Q( w. U# {

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。$ V6 X3 j) s7 p! t9 W2 k
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行% ]" V2 z; B9 b! m, [/ k
猪油煮青菜比较好吃& t  X0 @* U9 j' B# Q0 R# `
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴