手指饼干# M" ~/ O; K8 n) x( ?/ t6 O, ?
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材料：# d+ U9 H- z# ?+ [; Y* P( D
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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1、鸡蛋2个- |9 s/ y* k' H* l
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2、细砂糖60克4 y& n* j! n7 V: l
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）7 H: r6 T' ^# h) c5 ^6 \8 a

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- g% b8 {. h# w6 o8 R, q8 C' ~3 }做法：) c6 n  _3 |( {0 m# N8 m6 i
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄4 f0 U* F& G5 z1 C# u% M

. w; \4 v% g5 w. p2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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* S- Q8 c# g% W5 K0 F, ?$ O6 d3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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( o! P# ?, @# f  d4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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- j0 V: k' r6 J6 H! w: ^; x5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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% I' B% H+ A, v0 F' |2 w# d6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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& j9 O7 n% j+ g+ e( g这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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( x5 b! b5 t0 `/ v2 V0 ^经验总结：
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程