这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
& ~- V" A% l" `% ?( m% D2 _主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮# w) W* P9 ]- u7 y" R
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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0 h# c1 u  k- Y* P7 V% x3 E# C将西葫芦洗净切片备用7 N# O- I$ c' `0 N, F" g# y+ I
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1 I& f' K& Q4 V% q5 z* {% J剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。2 c* T6 Q: D# U  k

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0 b6 ^/ N5 u) F8 P0 V5 N洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。1 h8 D4 {' }# _" |/ i  R

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葱、姜、蒜准备爆锅
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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! U% Y- _: f) k" u; C3 [& K放入切好的西葫芦1 n# i, Q5 f' ]# N" w

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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。) t- k% c. X' J7 o

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。( \/ Q- G( D8 a  M% ]

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西葫芦的营养功效：6 ]; Z1 L$ y, U% d3 O0 Z, D
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
8 n1 C* f* W  A; d1 Q　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。, e: R0 c, I: f& D9 x
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3 O" |" W$ y) R. D* [     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。' g! \  |4 L( B# G) a

! H+ L  b+ J# F8 b: a0 S6 j: {" n[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！