+ E7 _! j1 H2 |3 w9 s9 j用料:
3 U8 ?& C7 M8 X" x- y水皮：
! \* K$ e$ U3 ?0 d, V' V1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 ) m1 d5 F) Z$ X* {( C' v$ \
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 , P$ d4 ?7 e0 b7 C" i) J
油皮： ( e/ F5 e7 u# {
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
2 R5 }: C  u! r0 a9 Z馅料：
7 g) m9 j1 C& s9 @2 S% B4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 5 l( g- U+ F+ [4 c, ^
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 5 Y, w$ `; P' j) ?; H# C) q3 f
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
4 [4 Y. ^; G3 b. C' X6 `1 x% x蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
: b& g1 O- F7 J! t装饰：黑芝麻适量。
' `3 ^3 `- v3 Y! c& K9 g, X注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
6 u/ {$ X3 G! w. U0 H6 y做法： 7 V, Q$ W. r7 O8 x5 z. h
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 8 I  _/ v9 G4 ?8 @

+ z9 L; I$ L" b再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 ' `) E" A$ S& b& G- L1 B" F% G

$ b- N8 m: R" {9 s1 j- Z用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 , X) n; c7 E: W, d: i& Z4 s" t8 L

# {/ P& s, p" u3 h一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 1 [3 `# T- {# m6 `$ z# F2 ]

可惜家裡沒有烤箱，
( v5 U: J. e8 e: P# D! g2 [很多東西想做也做不來，
  p5 T7 D) D. m" f: r只能在這裡干看著留口水的份兒~