[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。  R" ]1 @" L( j) G$ f9 X
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃% x$ W( {( E% q
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 8 R0 m" e$ a% ~" j

5 X8 J5 [$ j# H4 C0 W洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； . a% T3 G0 Q# @  p. r; F

- X, z8 a  B2 K6 V0 {" p  \准备好香葱三根，洗净，打结备用； 9 a! y, |2 x7 Z: r4 w' Q
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； & ?$ n9 K2 j* S8 J
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均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； / ^& }" {8 V! E8 v3 M
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油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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. R1 V0 Z4 \# {( h8 z$ F煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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4 e$ m6 ]# n' |- x  j& Q把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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加味精，煮两分钟。
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7 J; X% {; @5 B# M1 j0 F: T* S* L同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 # A. v' t: S. q3 G9 D
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。