[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
4 L8 V% u, ^# S6 c1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
6 q: Q4 T% |1 T* g+ n8 D; n$ m2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。: J2 ^$ m, W5 d9 G2 Z$ t. V
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
0 t% V! R0 n. C$ G9 m4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 - e% P" `( V. \
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 8 ?' Y6 e- K- \
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 " U$ n5 D' g& M, g2 L  s* Z
8、盛碗享用。。。。。。
5 T' e- f# q5 m* u- b' r以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
9 d. V+ N% ?+ V4 E4 _7 O& a$ o注意事项：:
. `- j7 u1 S8 ?5 U& Y1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
7 C. V: P) R5 G  d; @  S2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
' K. \$ g1 P0 Q. W7 {1 a 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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7 v2 Q# p; l4 `1 h' ^4 I咸肉烧河蚌
' ~4 N( w7 f& `; {6 L5 B原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
) i- ]0 r; \7 G# N& M9 L- a- u制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。0 Y$ I+ S% T& r: ]4 s! R/ k
特点：汤浓味鲜  
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦