[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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所需材料：  + R! U6 j, u" P  Q: e6 f
發財捲 ... 2條 ; u" n4 Z% X) @- K
翡翠 ... 1條
8 g4 X( y2 B9 j1 J0 X1 `蝦棗 ... 10個
( t2 w0 s5 L- I: A蜇皮 ... 150公克
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作法步驟：) Y+ C- w4 p( U, t
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
8 E4 m& [; a  q3 V以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。8 H) f5 u" [) F4 v* f* E+ r0 f3 [; u
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，, j; B* u- `0 j( P$ V9 D& C: q& Y
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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' L; C+ g# u% g) t0 a- J& t6 {* k蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，) K) u0 v& b, p4 F' ~& w
      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。; N9 N  }6 w2 ^( O1 V0 l% F4 n/ L
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
+ }0 Q. O* E: n0 Y            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
% x5 h9 `0 _3 C$ W- |. m" u將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。6 i' y* n/ i( W) v, R) g( f$ J, B' `7 m6 T% H
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。" t- S3 Z4 T( k( ?
作法步驟：
2 x! E3 A7 d' [( o0 |% W發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 $ X  O; C3 m. X+ I6 f6 }% u
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
/ ~# [6 {. F) @蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 6 t* g* B! N- M' Y  O1 B
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
- Q& {: l/ ^8 L將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。 1 h; e- q) R) U# {( T  B
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。