食材用料：

豆芽菜适量相克食物 ) [2 q  [& @4 _$ c4 A& J( \; C	鲫鱼1个相克食物 - J( n7 y. A" x6 c0 k# ~, @
五花肉适量 ) u% B6 a3 y( b1 [0 Z	豆瓣酱适量相克食物 : n& j6 O; a1 S2 R; G+ j
米酒适量相克食物 9 p$ K& B2 f$ Y% J' B, U  c4 x	葱一小段相克食物 9 t% z6 U2 ~5 J
姜一小段相克食物 ; E4 R/ \5 W3 Z. a, K7 j	五花肉适量 ) {3 G7 M- ]- Y
糖适量相克食物 3 L6 ?3 O* L  Z	味精适量相克食物 ( }7 |5 S7 H% c) f
盐适量 9 O1 N3 J) G# X0 G3 I: ~, B2 v5 L	油适量 . w- c! v: V5 u7 L# o" g2 }
豆瓣酱适量相克食物 9 |$ C; B# ~) C5 [" \" l9 m	糖适量相克食物 1 o8 p: F; [$ C' [, s* o8 U2 }
味精适量相克食物   X: t3 q7 U6 y  g& {	葱适量相克食物 5 W( X0 ~$ j9 i3 R# u
姜适量相克食物 . {0 N" }. E  H7 y3 `, k/ j	酱油适量 + N" p& h) k& U; ~5 R8 A' N* g4 ~1 M
米酒适量相克食物 % H' g% k) M& ^1 l- ]7 k7 Q

3 p& s" t8 t  c7 `菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末# H8 ]- Z7 G; T3 H7 s
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了, P9 m! r, p9 J  S
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
8 B3 ]2 K: W0 ~" @* t4 |而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！