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7 _9 u6 _! H$ ?. q/ q) W. |9 k原料：夹心肉（五花肉）$ j8 C6 h/ z* Q, T1 a% i: Z) Y4 T
配菜：青椒，红椒，香菇
( [6 e! G7 W# W3 B调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
3 x7 H: u( b+ V' J# ]9 H7 F# V做法：
! R( B( {. y9 x7 b# ?, R1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
3 [/ V( @! {+ j* f& m9 X2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。7 ?1 U" q% K% Z4 B1 O
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。+ X* b) r% n1 n, E
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
. a! `: ]/ c# e& W5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。9 Z5 P2 P+ e. _; S. U6 t3 l
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
: T  _" ]7 }9 n# S4 _% ]; _( f7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
& ?1 M0 q5 u8 x6 \4 d; e/ y8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
" A4 l9 U" T' c/ D8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^* Y3 Z2 D) f; m9 p# ?

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1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。2 d. D+ r; k; L% i2 D9 ?
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。6 I& i5 r/ }- b! E( y- O) t
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。5 {0 y; m9 x0 }- b8 L3 j
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。