材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣; P5 Z, I/ ^" x! f8 n; r2 g
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 1 R0 h2 y/ Z% x/ ^- j
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。6 J8 [# U2 z1 t
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。3 ~* d- `, M4 x: \& J

( D% I. D' f/ `" o, c2 O# D/ Y切除蟹脚尖。0 b( c7 r3 w# v  Z, v' T% h2 o' i

( |$ u8 L: o# |# f5 J! s再对切。' `3 Q9 U1 W, Q0 ~
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拍开大螯。
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9 c2 I4 C" R" b" S: F热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。; d7 I# U3 b, q, Y+ p1 p0 F

3 |; B9 t4 e/ o' W蟹肉沾上淀粉。
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, ~3 F5 Y# b9 `+ `* i5 g6 V下锅煎一会。: V# Z1 Y# y* L! f1 ~

! c. Y0 S" c; ?  D" q把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。6 V: K6 P" d4 V5 P& o
& P# s# T6 H3 c/ I3 w
锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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  G* D% ^; b1 ]5 `, V9 b6 i5 d验证照! _* F' q! R" ]# _, V% L7 _

; a5 @* _/ E0 [% y7 P; @+ FPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
# m* J) c) [6 ~$ [. o     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失