金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
& f' {; d! T+ b) X* S2 u- a0 p8 H4 G& F今天我就做了" X) `) A5 q! S1 F7 l
首先是在菜市场选材料0 c" p' T' x6 x1 v  ]4 A8 p
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步骤一：回到家中洗干净
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$ Z, H! {. Q! q- d7 @: E步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）$ `3 A2 g* ^  R6 o  n- m- A

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. c8 o1 A% V- s" _. }" D# A/ Q8 K步骤三：热锅，下油
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步骤四：把鱼下锅煎$ X# D- l2 F. Z
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! f7 Y* L+ g8 U( s# b- N等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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然后就直接煎至两边都金黄" M( H* t5 M) @1 N
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好8 l: z/ n* F. b% |
上桌咯! j+ h. y4 j* `/ e1 m& m

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。