名称：土豆烧牛肉蛋包饭" F& s4 C# t7 W3 d) l$ G% h# X- R
口味：五香味: V5 n' O3 ^7 ?1 t" D
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
6 P# x- m9 |, q4 y. J6 l5 C辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
1 L7 u6 [: E; U8 {7 x做法：9 s8 U, A, }; e2 V' {
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。+ n8 q; n  C5 ^8 z* C# A( E+ R- C: b! b
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片7 s' O1 K# W% [9 y- O9 q* e
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  `1 J# ~7 B' S/ N1 [3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右' m# s# P) C' r8 {
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。4 O2 i0 }$ ~: q% p# t

& q5 V! I/ j, ?# q% p5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
- G! z  }9 ^* E, L: d) _$ {  v6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。/ [1 S9 }& ~0 O) \& h3 M

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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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/ C, g$ t  Y% l8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中5 V% @2 U* o& B' {4 u3 r) Z7 |
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱& I7 W' K+ i2 z* @4 z

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! D# K2 f5 b% x- o个人点评：
, m( h0 J% @5 T7 M6 [) b这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。# L1 r" |0 W. `0 V/ r* n: W
注意事项：( l# ~) c/ e5 V7 T$ y3 H
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
' v; ^  \, ?& q0 S' O; I+ k2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
- ~6 m' J4 I/ M4 q$ u* ]2 O* u3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
4 N; b* P- l' N7 r+ h$ V4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
! z4 m  r- y& V; l7 L' h5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.