[热菜] 西兰花彩蔬小炒[8P]

食材明细9 E* B: E5 C& w9 C3 {
西兰花 400g 胡萝卜 50g 玉米粒 50g 青红杭椒 少许 自炼猪油 4g 盐 4g 味素 2g . G3 V+ B6 b" g  \8 ~3 x
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青红杭椒切圈，胡萝卜、玉米粒洗净待用 6 M1 T) L9 g3 @2 _8 Q9 X" ~0 S
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西兰花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟，西兰花茎留用
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胡萝卜切粒，西兰花茎根去老皮，切小粒待用 ) ]* _& k- G5 A/ }9 k$ ~
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坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟
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坐锅烧水，下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用
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坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟 " T: F) G* J  x; L
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下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅
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* C4 C# s8 T) ~# k- h) v1 x6 g西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央即可 ' G# Z7 \6 H- u" x# D

6 X- r* D9 n$ o小贴士8 O$ ]" ]6 ~9 D* q9 C) d: r% t
罗里吧嗦：
3 S( N4 t0 [6 T) {( R- K; a. p) Q1.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用
* r/ |0 ~+ s! H2 K& q+ k& q  h2.西兰花茎营养价值也很高，去老皮后也可食用，别浪费
: @5 q+ G6 f4 z2 Y# h3.西兰花过水时加入少许盐、油，可使西兰花颜色更显鲜艳8 @+ M  E- L5 W9 C
4.胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水，可缩短在锅内的炒制时间
9 ^/ q- ~% O# [5.炒素菜，用猪油，更鲜更香