今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。( K* P/ y( c) ?1 u

: g" j4 `7 D: B9 M处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
% {% Z  {$ l& k0 y  b" v1 w- k( ]. X# N, X5 h

& M" d- x, l7 r9 k: |% [7 a* o) k. P/ H' Z
2 [, f/ Y# K7 V2 X
9 Z& X9 a7 i1 @& L
虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
1 U  ]4 n' e7 X7 F. s3 Z/ p/ ]
. {7 d8 c" ]' n7 ~) T4 ~6 j( \

' f+ F$ ?3 q6 d6 n+ g$ j$ M' O# l: h
: N+ R  u7 V' T& P
水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。
4 j( V. d/ l. B7 C' B4 ]' \& }/ M0 j$ T  g# e3 r* u" F

+ |8 Z" I  t: d& O
; z9 w+ ~4 [$ a& H) s% s* a9 y虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
$ N9 n- }/ j! ?# [% P
# x3 d4 R2 P# ^) V% ^
4 B/ x1 f8 }+ o+ K% s/ F7 Y& w/ l- X* ]6 H* s; m+ W

: @& X/ X3 i% Y: n% y& I
1 A3 n3 \3 U; {" O( N9 P+ p8 m5 x+ f& ^1 G; b( T
  g& D  N1 G$ t7 S0 G& E
: Y1 y0 C" b( l+ {

+ t8 r2 a1 I' L: R3 ]然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑( i: i3 B* C4 r

9 c6 Y) ?( |" [9 Y8 k控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。; m3 O- ^+ K. k& H5 Q

/ N, ?3 l% I/ }/ ~; S放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。8 H9 I* Y' {) ]5 Q) V

. l1 M. g# k( w8 G) i- M最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
4 w3 ]* ^/ Z1 G" [  U0 Q
' W5 p. j# R7 x1 o" f
* W6 S( A) j' i1 Z. x" U
: }4 s6 C7 v. q7 {; g* p8 U8 m5 j1 }1 J: O8 F9 A
. }( q7 W- i# [" @0 s: S! m
吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。