酱牛肉

想买带蹄筋那种牛肉，可惜在这边想买牛筋牛杂的太不容易了。只好在超市买了一大条牛精肉。唉！我住的这个村卖肉的太不会做生意，也不知道那些东西闷酱起来有多好吃啊！估计已经廉价的卖给工厂去做狗粮了。 ; `) @5 ~" R7 V: z" G7 }

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1 _, s; Q* V; d% D1：牛肉整条，清洗干净，过一边热水去血沫杂质/ $ m2 j. s: T: s& i. W

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摆好酱料锅。
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再次温水清洗，入酱煲滚开，转小火加盖，一个半小时。取出牛肉，自然冷后切大片装盘，配香菜，蒜末加酱油，醋和麻油即可。 - @+ x  B4 V  O1 D! J

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关于酱料，多说几句： 5 n+ `4 t9 l5 V

* \+ ^$ U) N, {. o3 R我的酱料很简单：清水，姜葱，花椒，大料，桂皮，生抽，老抽，玫瑰露，一块冰糖片。 # ]! P3 _6 B+ ^+ W" U% g% H
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汁水打好后可酱很多东西，比如鸡珍，牛肉，鸡肝等等。使用，保存方法和卤水一样。凉后过滤杂质装盒打冰。
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值得提一下的是，每次用到酱汁的时候，取出来煲煮，我都会再重复之前的步骤，就是每次都加新料，那样酱汁会越来越香。