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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
1 W3 T8 n( p" J* K因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
: f% t/ }" i- I配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜6 ^2 t. z: o& N* H
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。- {4 B, \" d4 a; F1 m
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着0 T3 Y/ ^3 z  U
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）: f2 [# G5 S% |% ~; o- v1 f/ S* n

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) \1 C4 r% F6 ]6 G锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来/ y+ v  {* i  w1 B8 [: p* C" p
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
0 j7 I( a4 U0 S油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
$ x7 R6 W( g7 J9 O( v& d( V然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
8 x: _( n' a" a( h: Q! V3 ?& T依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
% J% z) m) |4 U, S7 k9 F并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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0 X. x8 f( U+ m7 A1 S; M放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
% S& h1 z* n- f7 v估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~& L  _' X. t) q1 \$ v
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
5 L* w/ f6 e7 s0 y5 L看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭8 p/ F# V) U( R" B' v
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……) D" M! w7 P2 a! o. G7 K1 @6 t
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
% n7 w( k0 V: Y: i3 E( I8 d我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
& [" i3 J4 o0 \" T2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
# }4 L& Q. n' x, G0 e我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
7 C0 k& p6 u( Q2 W' F( q# A现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。