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; h; F6 z, Q, q) b! q, J用料：鸡蛋、香葱! h5 i; }+ r6 G3 w/ [7 F
调味料：盐、鸡精、蚝油
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; v+ M2 F% I! Z/ _一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀* D& b0 h6 s1 c; C

" e/ z6 e" U$ C# r- Z+ T二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）( ~( |2 W( L; `% F& q
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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* x. V9 x. z. b8 d2 O五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）# y; V6 ?' i9 ^: R1 c
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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/ f5 S8 X! H0 L    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；* e  Z& i8 G1 J- }" ~
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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( z& m& D( W" Y5 ?    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。