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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

  
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  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)& P- L, [. j; F* Z5 y' N& E1 S

+ L; d  g9 T+ ~" W# l* f  方法:" @3 u- n9 U8 Z( Z
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  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
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* I' U, ?! _4 X9 \  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。  Q4 d# X! h" n( m# V- x
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3 I8 G" i8 L% t$ N  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
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  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。) F, g: c' ?, R% Q/ ?! j5 G7 W

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4 L; ?) H) j$ `' [9 J3 @8 H, A. Y  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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# X4 O. s- Z! O0 k  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。! c6 R- |+ o) Y+ K" u

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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。
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$ F8 L# ^0 @. W1 g- `8 y  操作要点:
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) E! T* |) L4 ]! `- |4 E  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。/ k# ^6 J' f( z1 i, [1 d3 b
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  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。$ @# m' ]* c2 t. W( B% q

/ c8 n0 B0 f# ?# g' w2 l  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。
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+ [6 q6 _7 z- M  y[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉
6 g) [  u+ l8 c2 P- F" N$ f配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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