广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
7 k  Y2 W; v7 _/ g0 A0 ^9 P首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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% F7 z1 _6 B' }# z. M9 Z5 F! R4 Za、熬起粥来节省时间；6 g8 ~$ _& u0 s3 \2 o' ^
b、搅动时会顺着一个方向转；
0 y- M! C- {. E  @! T8 Z- I( ?; }c、熬出的粥香滑、口感好。. X4 O2 m) ~. j& F2 y. T) S

( i1 S' G4 P% ?& Y先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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煲的时候要注重：' o5 F6 e5 p# I, ^& R

% k3 v6 H$ ?! T: O  I3 }2 Oa、要连续煲制，不可熄火。
4 V1 B' v' j% J# \" G9 kb、中途不要加冷水。
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原料：
" \2 X8 u5 W6 y8 K鲜香菇% N% Q* f# z% o* T
鲜百合0 C0 v7 b7 _; |6 f6 U! f/ K( a
蕃茄) E% g6 m6 @$ S' F  O5 Q; }
莲子3 N& l4 D; U& z  f& R9 K
银耳
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3 R$ ]1 Z( d; |9 c- M做法：
( Q1 j: K( C1 n/ }1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；& u, H/ b5 b+ I& W* ]! M
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
5 Z/ M; E  c. r+ _3、蕃茄改刀成片待用；
% s7 t' q( r# A5 O4、鲜香菇也改刀成片待用；
& @2 p% `9 L9 D7 v+ C! n7 a5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；& `$ j+ @/ Z* U& x) x' ~$ P
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
) z0 Q" _( ~" X* b1 p- q9 M9 o4 r7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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) g- @8 B" o5 X. O) X( q5 n1 Z4 G. X特别提示：
3 }' L( v; H5 @3 p西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。3 `4 }# [5 b! N, a+ }$ {
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
2 m' g1 _0 U0 ^8 A% }莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。& [/ H! n& X. }
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，# c7 k" ?4 F5 z2 t. O
广州那边实物是偏甜: v, b, ?0 x2 v$ O
呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的) K/ s, k. S' l* E+ U
下次试试，谢谢分享！