炒田螺的制作材料：
" ~  Y$ t1 B7 B* y2 G主料：田螺500克
( Q+ x$ w: E1 W. l4 L$ I2 Z4 j调料：
. W- \3 C' t2 k% t% [8 k豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
$ Y0 B5 {' K% v/ [炒田螺的特色：
4 i; ]4 y" }1 |7 e) ~: m1 \螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。5 j+ f/ b$ m" W
炒田螺的做法：
  C  }+ q0 L" }1 E, W' r2 q# W1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；$ D" |5 @" q3 {8 P4 X: a/ ^# M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 l% a% n: Y: i' {4 Z" [% s5 w! R3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；1 P' d3 g0 X) r, f7 C0 K
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
- J* U* Q6 r1 n6 a% @2 y炒田螺的制作要诀：
9 @( j: p1 x4 a+ b+ h  d3 N1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；: W5 Z+ M' O8 [1 s* z3 B0 ^5 B6 v# {
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。; [% o# E% `( M: E: h, i* i7 a
食物相克4 k9 i: M. V- z
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。# n4 l5 O! W" u  R: S! [. p) s

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。