这种香煎小紫土豆，私房里外很多大厨做的都很好，俺只是在这儿再絮叨几句，细说说俺的做法和过程，给喜欢还没做过的朋友们做个参考。
* W; g% m! V3 V8 b
1 c: h* w7 Y! j; ^7 Y香煎小土豆是大人小孩都喜欢的菜 ，快速简单健康易做 ......
8 Q3 K$ f- I8 D0 X做法一 :* @3 H% a3 h0 f$ J3 ]& E
9 j' E' Y- ]% o8 Z
1. 小土豆十个 ( 按自己所需 ) 带皮洗净 , 放入小钢锅里 , 加水超过小土豆一寸多高 , 开大火煮开后 , 改中小火保持滚动状态 ,10 分钟后 , 用竹签扎试小土豆 , 如能轻易穿透 , 就可把小土豆捞到平盘里 。1 t  g( w& |5 F5 X
; `8 Z' }* P* x* Q2 X* m
2. 土豆稍凉温热时，把每一个小土豆压扁 ~
$ h; O( ~0 w' @8 m+ C& B# U8 V
5 d, k; u6 E& Z) A我的压法： 把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的厨房毛巾 or 餐巾 , 盖在小土豆的身上，一个一个的用手心掌稍稍用力的压下去，感觉稍扁就可以了 ~
- a% b! t7 q3 b0 o( L4 X9 ^8 Q, ~/ }' i6 `! w$ \6 m; P
3. 在一个大盘子里撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我买的是 Salt free 的）再把压好了的小土豆 一个一个摆上去，轻轻按一下每一个，使其均匀的粘到调料，如图 4 。
" G. [: _3 c' \  |6 z" H* i% w! L' M7 P' c/ k3 k
4. 平底不粘锅加入两汤勺橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，上面再撒一些 Seasoning ，盖上锅盖中小火每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅，撒些葱花开吃 。9 I+ S$ V& H0 f3 x9 J0 t$ y6 l

' v# D( \" J6 |- R( ?3 J这个过程图，是昨天晚上为了给提问的朋友提供个做法详细过程，现拍的。因家里没有了很小的土豆，就用这小长土豆，从中一切两半做的，还好，也是个尝试，味道一样的好。, h8 @, `) _& D

- H( R- ?) ?3 a; [& U- ]# I  ]# i5 C; U9 V2 E& U& K" O/ X

8 K$ w( e$ ?9 x! t' b7 s' s
# s! I1 ~# l7 `  l. F9 q做法二 :
: l7 a; N# b. k; ?5 t  E2 N, B% ~5 @6 _" H
更简单，可在平锅中直接放入小土豆来煎煮，有点儿像生煎包似的 ~~
% j0 H5 k4 G2 @( ]: i
: d; {* e* E2 \小土豆十个 ( 按平锅松松的摆平数量 ) 带皮洗净 , 不粘平锅里加油一汤勺烧热，摆入小土豆，盖上锅盖中火干煎两分钟，开盖加水到小土豆一半的高度，再盖上锅盖小火焖烤 10 多分钟，看到水快干时，开盖用餐巾垫着手，把小土豆一个一个压扁，撒上海盐和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我买的是 Salt free 的，如是含盐的话，就不用另外加盐了）盖锅盖煎烤两分钟，再把土豆翻面，顺着锅边儿撒点儿橄榄油，晃晃锅底，使翻面的土豆尽量都沾到油，再撒海盐和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning  , 煎烤三分钟左右至焦黄，撒上葱花就可出锅。' |& O/ F1 E$ q) v. k1 [7 Z

; B' F; M" r& E" ]/ K  z- E- ~" v4 [$ \, B
[ 本帖最后由 adaptor 于 2009-12-14 02:45 编辑 ]

感觉很不错啊，配上图片，大大的增加了我的食欲。
0 ~% F; F9 [3 z- }有机会的话自己在家也尝试做一下。

式样挺好看的，估计也会好吃，做法比较简单，找时间试试。

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

乍一看还以为是酸李果呢，我们南方没有见过那么小的土豆呀？它的皮不去掉行吗？

本来就饿了，看着楼主发的几个图片就更饿了，回去吃饭的，再找找楼主的吃地

土豆可以这么做？没试过，很奇怪的吃法啊，不知道味道如何

小土豆，不知道跟我们吃的土豆有什么区别，不过啥都好吃，对现在的我来说

第一张怎么是紫色的,看着好漂亮,后面的就不怎么漂亮了，不过做法比较独特

浙江一带的小土豆有这种做法的，确实很好吃，隔着图片，我仿佛都能闻到那种香味。