紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。9 U4 M) u& N, E* W
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　　原料：2 v" }  ]0 p/ R! h2 x
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。9 f  `/ u# u! \8 w% [" y5 E
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　　调料：" u' W8 N% M1 s9 C# d7 V
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。' z8 _9 D# m9 z1 s( U6 o8 Y6 V
　　
, E0 _0 }2 ^7 i1 O. p) \( r　　做法：. ]% e! k4 T5 A. R* Z
　　
+ h: \" g% Q; P0 S　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；; i6 f+ {( `7 ?5 ?
　　
0 b) b3 X0 w; a4 _- A/ h0 |　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；8 P9 Z9 d2 z! [; m/ E2 ?
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　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；" q8 k; V" f; r5 ~4 j9 [
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；' y$ A$ i& g4 G4 k* \
　　
3 P0 d$ n- X& X2 F: i　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；6 c5 ?7 H0 y" J' [# i
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。2 C2 j( z  W9 Q9 x8 X7 ?* {/ N5 g% W
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$ S  B* J0 k: N* M　　温馨提示：
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( `$ g$ p  y9 h2 r' L5 m　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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- T+ ?& A0 c7 h/ i4 O- }　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。" L0 C* W% d0 h  r4 c- ^
　　
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享