[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
- f; f$ [0 m5 a  Z3 A# D- u
5 P2 w2 _8 j9 G. f" Y0 O! J辅料：干辣椒、葱、姜 * Z) h7 j7 g$ P9 W3 i/ P4 U  Q

& `0 B/ I; B, k8 |8 J! ^6 v0 p7 K: E# E调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 1 W4 y' j% I" {4 c2 j

/ I: Y- t3 K, @/ N2 O做法：
' g$ J+ P7 n9 h! _8 F0 O4 P" F5 c. ?$ q5 b$ y- X! m+ B$ H
   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
! ]3 v& g2 H! g
0 y- N' N) l2 V6 r6 l* ?    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
* t7 I0 S2 u2 c' B( [) _# r7 ^8 I, M5 t, P- {# z  v3 P" A4 m1 w2 @
特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 3 ?3 {8 h; \8 G2 v* x

" \; p& _: k( t天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。