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米粉的做法
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
2 F- W- ^2 @* m! A* m8 r9 d　　做法：
  }2 Z, P; E; ?7 h, h( z6 _　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
* e# y; X4 u( u. H; d) S4 D　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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- X0 a: G( ?5 v% {　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵% L9 K, d/ _  r' O& N2 O) z
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
# e, s" L9 c( M  a4 S. c　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。( v4 {7 K) P1 R: ]- u
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米粉肉的做法：
/ V  r& D8 Z7 d6 Z9 l原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）. x4 i- _/ t0 |( V2 W$ Y- N0 I0 [
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
  Y3 [* k5 {; C6 S  O: x　　做法：& r0 W# v* s3 `) w4 Z- ^" F
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。* E: x6 S9 v; {- u6 V: {
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时$ \, ^4 P/ r: C5 G2 f  [5 r$ i
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。; r5 s2 Z) j7 v& Z7 ~0 z
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分' [0 }! `* s$ d* T  v( t: `
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
6 K5 Z: I: ^/ K; {　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
5 O) s: P4 n* U7 b9 z& D) G3 P　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉3 J+ k6 I6 ?& |- m  _
试过几回
) L9 m  \( o& T7 p但是有的时候味道会有差别
4 t6 c$ B  l7 t- t  V7 e( i1 X' B不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！