[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。3 n! u6 v2 V7 G# z
　　1、炸酱面
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, ?8 f) x+ c# k( Z, H8 n　　材料：
) z$ R2 D& I6 y$ U8 ~/ G9 |1 p( B　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。) r0 O/ u8 J  e$ q' R1 b
　　做法：5 Z& F; G& s% C: f( I
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。' G6 S+ m+ o9 l' j5 R
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。' F0 \! f+ D* S" r
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
) w/ ?8 ?; f; ?+ b　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。# T. z/ i5 ^6 j1 o$ T$ ]& J9 B5 T
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
( B) j+ o2 ~/ b# z$ n　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
! i8 N% I8 `% c! Y& M8 K　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8 e, K$ G* t) {: u
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
  h6 U! u! E6 E# H: l2 i  g2、西红柿鸡蛋面
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$ \7 \: V# [8 A  t. p' [8 T. r　　材料：$ R& S+ @- b1 V& Q4 T2 y6 R
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  `9 {7 m+ J/ p( n
　　做法：) a5 L5 m' m1 J. s3 g/ j& d
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
! F5 s4 f4 U$ g0 m+ O　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
/ I8 J' T7 h: M( o5 _4 {　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；7 v! |* k- A+ Y" n. g
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
. O' O9 G5 X& o5 |. T) F　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
& w1 G( G, k3 H! N3、茄子面
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+ w% n# {( f1 ]* C( ^( |% [　　材料：, D2 {' ]. C+ u1 ]" A+ |
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）: h# ~# z/ U3 h/ r+ n: v( t$ A
　　做法：
/ a2 ~: C( b3 o% g2 \$ ]/ m　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。: P6 J& N2 U4 Q  E5 L
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
& N" o5 P$ X9 v$ f0 X　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。/ |* _2 S" Z4 ], C4 \9 L
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
; K1 [' ^- B$ T2 t) `　　好吃秘诀
5 Z2 s. r& f7 D+ z1 n( v　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。3 A9 r& Q5 p. o# D; v
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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" @# y  m8 q+ {4、打卤面
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　　材料：0 n: Q! _& Q" u# M
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
$ G, C8 @# o; @# K" X: d　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
* P/ X  V. |& [$ i7 {! v　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3 O; K1 _4 A0 d　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。1 f# w) K. B- f- G4 p/ e7 |9 _, B* F
　5、担担面0 m1 N4 E7 B0 g. ~

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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
- L$ p& q2 ?7 {9 c# g- T　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。, o( p2 d3 o$ W7 a- c
　　做法：
& b/ W: @3 x' G6 P  b  U( ~　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
* |1 ]8 l: U) m! F　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。2 h4 Y, ~# v, t, ^# o3 m6 U' k6 {
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
! o# |; X7 z9 T+ _$ G6、红烧牛肉面
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( r, [' x1 {% c　　材料：$ ?& ~" W* q- Z, k
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
2 h* v. q. R* Y! z1 \, v# F, L) ]& Z　　做法：
& q8 p! q+ A0 i9 y. M& k　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
# g1 N  i: P5 ?7 S  |　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
) d% k. a3 w( K, I7 M) r: a& }* }　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。3 B* c* z2 p$ e: O' `- _3 x4 N7 H
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
) g6 j* C/ t2 B9 W- g- ^+ p. R　　特点：' S+ x/ x* O( O! K' m
　　香喷喷，好吃看得见。) m, r' w/ y" |7 w+ u; w# o7 ~4 c
7、鸡丝凉面
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　　材料：$ z% e' n6 p( X3 C3 b5 J. Q1 G) b
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
2 z9 v3 K) z( Y　　做法：
( F/ N! s9 n' x3 M( Z# n　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；$ u2 |$ ~( e. g5 x
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；4 e. S4 A) u: O* x/ o+ b2 N2 B
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
1 D  Z5 R; P5 a8、麻酱面9 ]% i- n0 \/ D9 A/ K6 w/ K' C4 S

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　　材料：
; c+ D3 H/ ?: ]' w　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。5 F8 x% a2 \/ T4 B. x% u, m
　　做法：# ]/ k8 V3 B: Q. V/ F2 f: r/ U
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
! h' [, t  k8 L- G$ I2 U. `2 |　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。  E  g2 g" F0 C) {1 K
9、虾仁丸子汤面
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" k* {$ y: b; B. b6 b　　特点：含丰富蛋白质。
# G4 V6 A& Q( E+ r) X5 }6 m7 C　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
5 T; v' ?# j8 V4 C' l; b　　辅料：盐、淀粉。
. \9 _3 G* e( t1 O! n! R! ?　　作法：
4 F# I' L% v4 T5 Q7 T　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
, g( v, O  G1 L' M' D　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
$ W* k% o  c4 Y  }& E8 W　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。! O8 L6 G' Q/ \1 h  Y4 p
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。! |, v8 X# f0 g( i1 o! m7 ]
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。4 V9 ~- p4 r$ O6 U
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。. o) n3 ~# q, ]0 O
10、榨菜肉丝面7 w& V" a4 z* J# j

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　　材料：
; n' J6 d9 c8 r0 G& C　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙% u9 K7 i& X" ^/ U& z+ t1 A* U) F
　　做法：
2 g0 f4 {; E6 |% K& r- V- i9 H　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。- u% U" @6 l, v  H
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。* d3 o2 Y& G& w2 p
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
6 t8 q  c  |5 O1 [　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
; g) K& r2 U( L. M) u　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。