菜系】 川菜食谱
% ?# y$ o$ m- R( `+ i【主料】 牛肉. j. F5 h0 h3 B6 |; E' c
【做法】 煮$ ]& |  T$ o3 s- E0 t8 }. D
【味型】 麻辣
) r8 F' Y  U' `9 `$ X【成菜】 热菜
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做法：: T2 k7 H: g# n( S

- \9 f/ x) f" J1 l! U% A. B１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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6 {$ d0 t1 k/ B3 v0 Z４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； * l2 B7 P% P8 s% r1 L

1 u# R+ ?8 A6 v: Y５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； % |2 v) w$ f! J! @. {

$ J, o1 n+ U6 l. l0 d６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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* E1 p( ^6 g9 C- N. l2 @１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!1 a4 k; z' F: k1 N2 c3 V

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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿( M0 n  D' u% p0 X" d
那個辛香料感覺加在多都有
7 ~0 L/ A; c: c$ E  V8 p: C/ h' q還是給大廚弄吧* L: |! j7 i5 V) [
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?' C/ [% m/ Q4 D, z9 m$ a( f
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.