秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！6 }# S1 u  G+ y
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　　辣酱制作(图解); L3 b) B& S4 m: V

8 B7 f# A6 r- a4 M) _) R" Q　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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0 D* u6 R9 O. b   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
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$ }# e- z8 b, a6 o　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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' y+ S1 S( N/ t+ s. R) J, ]4 B   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。7 ^% ]& l& C* G1 x9 v/ c6 c4 M
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　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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& @, @# J0 [5 P　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。2 F' i8 F$ F6 Y

% {7 H$ K: x- G+ q1 E) C& N9 L2 K　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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9 }- A) _4 G$ I* I: p    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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7 C1 f  J- s. J5 e, F' N    搅拌好以后就装瓶咯。+ r! b' Z+ q! I' M& \7 U4 R
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
6 p& P3 N! t7 a( n就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！6 \1 O) p( S3 t( l9 O4 R3 @
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
$ a  _+ \: W$ \' f3 \  u: T红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐