[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

操　作: % p; C2 X7 Y( R0 f1 b9 C/ t! h

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

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# O4 q6 e* h' \& ?) S0 h0 b
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5); p2 M" R, y. Y/ K5 t0 |) H
5.

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

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& _: p# D# q7 E* P- ~) R  S' F
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。  \; K) A4 ~! w" ]4 K1 z  j8 Q8 U

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)   @4 v# y; j7 U1 l
9.

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, ?$ H, X- a, k7 j5 i2 e" ?
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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，3 }, Q; I( u; a. t

当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.