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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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  原料:
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  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。
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  做法:0 S% }, J6 b! V% o: d+ Y7 n

+ e* M( U1 T1 e  S  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;6 p/ ^$ ]1 b' M$ g: W8 S. E. y1 [
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  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
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  炸4分钟这样捞起;
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  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;- [- _- C4 w- u. y

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: `/ M+ w! d6 \3 Y8 U3 h  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;" d' e' J9 i1 w5 v
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3 N; U% K- [1 X2 J2 C  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;) Q& r  Q, Y/ n, F

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  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;5 O$ p8 k/ S; z, _# ^. I& I+ A
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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;
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  然后倒入浓芡汁;- i% @( [" F: ^* I" i
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  5、大火收个汁;: d% S& r: R! f; ^- W7 l
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  现在可以出锅了。2 i9 f) Q/ C5 e4 Y, }7 }

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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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