# h" ~% n9 V3 [3 ?3 o  _# s# y. f% }/ W
制作板栗烧鸡的原料:
! Z; o5 C- Q+ N) X: b# L活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。% E+ i- B7 M" T, q* B. p
制作板栗烧鸡的详细方法:
, @( x* q2 o5 [6 z7 v, E$ X9 j/ T1 r1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。5 K$ c# g0 s9 \. Q6 I
$ V1 _+ {, j7 h, w7 f; n! m
2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
  b" w* B; Q$ x" y: y
# Q: Z8 U. a0 n1 X0 @. @3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
, ~6 U, Y, W! @% t5 M& Z( V5 u" ]3 t2 @0 h% _* Z+ [
4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。' }' W% d8 L8 @3 G0 X  M* b

1 |, _" n& @- ^- C  Q8 B5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。7 @* b+ Z, H' X$ Q
板栗烧鸡的特点:+ V) ^% N0 a) ]/ A5 A3 I
鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口6 P$ h. M; f6 s5 X$ x0 I
补脾胃、强筋骨、止泄泻2 @0 _' P/ T2 a* _2 E+ i

+ V4 U. V; G. D: H  i营养价值：
3 V7 k0 Y9 l+ P, y! _9 {' V鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
' ]1 i% z8 \% u- j$ R# J5 f4 P　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
8 v" s% k8 F, d$ E/ v3 I( \# F( z/ T5 c
相关人群：
$ c/ l. G+ {$ K& d# x; {一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
- d! N: A. P/ ]- y' |　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；# i. V" x( R% ?  E) ?8 ~5 U
　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；* N, `/ @* a& n) t/ h/ w/ T! C
　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。, ]" Q' d0 k' D2 m
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；2 O: m  g' b6 d  N
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表
# [! X; h' L2 F7 P$ L9 ^* h板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

2 h7 N% ^+ A! w4 g谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。
5 K: P* C0 r! E; K' ^+ x/ h* c7 o过一阵子看看买只做做试试。