主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）
# I: d5 U4 G" M8 y% P3 B
6 I7 z, X0 R  l$ W/ I/ H+ L) h- z( C    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
+ Z& O; y3 y, b% X* ?4 D1 W3 q! ]6 I0 k* g+ q: ]) C
    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然
0 Z5 O8 V' c9 Y4 |! l要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱) A2 Y, c/ Y2 j" f9 e
5 k& m$ P3 i5 _- K2 J

5 A: m  y4 d" U. Z  e 第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上
. i* ?: T4 g4 o, f9 X
; D: Y$ x' }! _" N
2 z: E0 g# {5 l7 R' G: V9 G' M3 H0 P+ c    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入
+ o' {: T% x9 [8 j牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。* x1 G. r4 s- R7 h8 O
    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了
1 p: \% l" j: e2 W乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水5 f4 U3 R  w4 G3 x1 |  g, _
7 M8 D+ n" J( I3 [5 @# A( @. m6 W
    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  
9 i1 c5 E+ m9 r  C4 k  N2 ?    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开, P' H1 g! S3 x( T8 h
2 D& a+ B* |# d
[

感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵