原料： ) p% t+ a/ l/ v4 y) Q  L( n

  p0 |$ ]& x4 z- 带皮猪肉 1500 克& e" F0 E/ w8 c; s
- 冰糖 60 克( o6 S. h+ {% f# c
- 红曲酒 1/4 杯
6 }% ^% t3 V0 L- 葱 1 棵. `4 c* Q7 u, h6 S& g+ H# y
- 姜 30 克/ O; G0 Z! e1 x$ @/ e7 Q
- 大料 2 - 3 颗3 j: P! V8 y1 u4 {3 {( X
- 丁香 4 - 5 个) [$ C" |; M( y( T
- 桂皮一小段( x+ p) S& ?& |: f
- 茴香籽 1/2 小匙; W8 F, G. M1 z. a9 [2 B: _
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4 y  e8 ^1 N$ ]3 Z# J4 ^! _3 m+ H0 g7 R& p/ Y
- 花椒适量
! W; |! F( E2 L3 K$ m: e- 砂糖 3 大匙
. S7 K+ y8 l) h# t; W- X1 m& r- 酱油 1/2 杯
6 B, {6 k, r% f- 菜油 1 小匙
6 v9 N: q7 `# u9 A6 O- 西兰花适量
6 O2 H# P- b& a# e- 香油适量' K+ u* y6 g0 Y6 j' O
- 盐适量
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做法： % n" A! |4 Y1 ?4 r* n
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
8 ?* C9 }3 R" k7 K2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
: S. w! F/ w7 K+ _+ ?. ]( L3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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, e. }- P# o. x3 v! _然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；. [( j7 |2 r& k: m' ]# W. u$ O  O
( B/ }( F% Y7 B. f+ I5 C# M
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) m5 a# J8 t3 w6 P" C4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； 3 i. Q' E9 S9 i) v& z: ^; p
, w- b7 T. ], _6 T; b. T
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$ J1 j6 k+ s- O' e+ O5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
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( Y/ M' U8 c. t+ v6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。+ [- N8 p# g* O' ~4 k4 H9 d' W- w: x5 s
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。