[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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配料：* J. H2 R& r  L  p7 N) G

) ?# ?% H* \# l千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺9 z4 i: W. ?* V5 m& E7 n
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烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
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2 C% ?9 M6 D, Q6 j9 K0 W$ I  R制作过程：  [% Q1 t& L+ P" a! M) r" R

! l: ?- x# e: B! ~0 C3 M* t0 h1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。& x. H' L9 s1 z- Y& J7 M& [
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。4 [, K: f% v% s3 K2 R6 k
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。6 y8 @% a9 k- ^3 ~4 M) |2 ^

6 C3 P) W: c) ~8 [3 E% k4 R6、沿着较长的一条边卷起来。
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7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。( m. G2 U5 S2 C( g7 A$ h2 B# A% p

4 O! H& o. r" _8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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3 [0 b( |- Z- V2 @: I* }4 G8 _& D! C. p& K1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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1 j; T; {" `/ u) D$ i5 Y' H2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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: q5 `6 g# O0 q9 @- ^/ q% V3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。  A3 o7 G  a" N9 \