原料:4 c0 T! o- y2 S) W5 P( ~
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
$ g/ I' Z# D. X" z做法:
2 H' e; h) q  g6 ]. L(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.) Z& [: u# w$ V/ f' _4 M1 ~, N. A
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.1 `; n8 e3 ^( {6 e9 M
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.: V7 M" G# p$ P$ g; H( w- f0 }# y
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.! \8 x2 d- }" \# o* ^

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特点:
9 f) g5 \7 A0 k1 X, s些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。