原料：9 o9 A! c2 d' p# O0 |+ ?3 Y
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。) b! P& O: O9 J0 Q* m% d8 b
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做法：
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% F* K  ?/ J. I$ _' @! B" t1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；% a) A  c! {+ B5 i3 j% v! c( S

) [5 l( J0 Z" F$ E+ R" U! Y1 N2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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. V0 ~& A% H4 q' V1 v, ^& R' `: v3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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5 q% `5 @+ V4 @6 e4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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, s0 y/ m, P, l5 Y6 A/ e5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；" v5 R: O, t# D3 ]. |
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错. |  C2 H+ G7 N8 _$ P& o
还不知道豆腐有这做法
) O$ u, o; d% q哪天试试
; @' Z% X% ]. U$ K谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。