转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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# T) H' f! N, Y# d* ~! |+ r首先  介绍下材料：  7 X+ _4 D" L$ q& f4 F- x
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肉小排  ! ~7 o, }8 z' {' X! R- q, `% @
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）1 x7 E! }* J8 V- r6 E

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料酒  白糖  白醋  盐 ! @& x% o( I: f. u, {
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（分量下有图解）* |0 W, }) N3 Q: I

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材料齐全，现在开始操作。* u" I' f) v  ]! }

% [  M; V8 G  r: j5 \首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。9 g2 V3 g. t) `  B0 P  v8 t

* t  A: u2 V' j4 j4 p所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。+ }$ r6 B3 E$ {. ~* y
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）. C/ E: Q8 U6 V6 Y8 B% n

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。$ R5 p# D, S9 H- T* C9 l9 n
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中间可以适当的调整火大小。5 J  \- u  ]) _9 }6 x

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' F0 Y0 s9 S- E5 V待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。2 n! M- B& g9 \* S
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。" L( W! P1 V7 I; F4 m4 ~

2 u2 N: W0 M$ e翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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% d9 J( V/ F' v2 Z所以大概翻炒了10-12分钟）5 {/ n. Y4 L8 j' b5 ~
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% j* x1 p2 D% e, v. c. Z之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。1 @) Z+ N1 H/ n4 [' w
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/ O/ p% |5 L) v% i& O" J8 E差不多十分钟后，焖煮得差不多了，% c9 o% p) N! ^  H
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这个时候就要开始翻炒收汁了。* i5 `8 ^) }+ ^" |5 H  u

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6 B6 i8 j3 C. o不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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- [+ W+ e2 x  X0 q和排骨融为一体的时候就可以起锅了。1 z2 h! \3 B  W+ r; t/ F
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4 z+ V  B$ k8 W: ^0 L哇哈哈
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+ S7 S1 S) m; N4 f: n: y3 u~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！: K' J/ Q5 }) V) o/ H
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊