[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆+ j: ]% B7 {  j$ u

6 g$ p4 X% t4 w3 ?6 d& r4 M    制作方法
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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& _& l# c, B  Q. L: n% Z    （2）  茄子洗净切段备用。% \+ n2 [" d9 h6 \- a

" o2 S" w! h: `5 P+ B# j    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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" s* C9 O& x* N1 n! U    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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7 E3 ]/ H: \* D$ m7 C    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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  [/ S4 z0 z$ L    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。