[主食] 用心做早餐-八宝水波蛋

原料：
9 Q9 H7 I5 k: P. ^) C鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许4 {9 S$ N- S# p. C  v8 ~# m
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做法：$ Q) r. B: X1 J& L. B
1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。& i& h) }. g% ]) X" `
以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹! L4 u( u2 y2 f1 U; a# M
2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。! w' |$ ^3 v! @0 K) X! G; F
3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。
, R7 W/ v$ E$ ]4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。6 k/ J: N) r8 Q4 U+ ^) D
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~