调味汁：& {3 j$ g# Z7 q. @; s
   （1）剁细的小葱一汤匙；* Q* n5 ~8 d& {) W
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；" o% v. ~: G( H9 W( }
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；/ z2 @- }- }7 U$ m5 S7 F% J: W
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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! r/ Q4 E4 k) G美食帖士：$ E5 D6 P/ v% I& T% `$ N) K
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
3 h* W; s! ]! C! n0 B      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
9 J# C/ }7 F) i$ O  O      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；9 l; y8 u7 v- P$ c
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；( ~, ^  @0 d0 J1 L' [
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；: W$ D, E0 @2 `* a! G

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* \( H" |$ ]( |- K& b4 d9 F6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；# |& k. L6 q$ i$ d% O% f7 [+ l4 q
      7：高压锅使用安全要注意；
- A) q7 F& W. h; d9 Q/ r- W      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；* w% y+ }7 N( X$ W
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
! B) N1 _: T4 r# A# `4 h% }我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
* |! a- [% W6 X要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。