[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 7 g1 j9 P# n0 {. H

6 V, ]) {. |4 q糖醋鱼条的做法：
0 ^, S6 G0 H/ E1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。! ]! y: z( O+ A# X& f

: U# z) p& f' \3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。3 J6 f' e7 S0 `+ ?( }' F9 z
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。( P7 X( _% D- a0 ]8 E+ M

0 j7 C- X1 {0 t* v5 t+ ?- T特点：
5 ]* t! a& N# `& D: p$ G" l: N5 V色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
% p0 K2 m2 H# ^  u鲁菜