红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。3 {4 ~& H+ Y7 c! K$ Q2 u* q! L
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原料：
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。5 ]4 T  z3 t9 t

& l6 m7 K+ H0 }# o" Q5 j: t) M做法：
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7 k, E) Z7 V* ^$ f4 Y" K1 }带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2 g: X) k# ]$ K- J7 c4 u
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
6 c" Y; U3 J# y7 g! |; s8 [& `, I将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
! C7 [' F- j, V8 q( r/ _" f大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 , H6 \# M- [  X8 b( P8 e! r
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 8 {! \* b/ \6 Q* g8 C' F& E  }* |" @
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7 n0 J8 P* }# e3 Y  Z. ?) Z* Q加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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6 n$ H& ]9 F0 Q% Y3 c/ h8 M              材料：
0 y. _5 S$ R" `/ w& H" \6 |山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。4 M" \# [! }( c1 f3 T0 I; G' A
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做法：
' U! E) f8 t* b" H; X8 w1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；( U) s5 v/ u, q' V  P
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；+ o8 C: k5 T6 l. e, i! V

" M, R# @+ {8 K; Q, e1 ?3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！