[其它] 八宝青蟹饭

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原料   
  |& a& w6 ^1 G1 s  E2 T    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 1 b/ g+ j; ^* O) P( w/ n3 z
【制作过程】   
* j( ^7 _' R# r+ @/ V  L    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。. b7 l7 ~5 k- f
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。" ^  x6 A/ Y! S) |3 }+ o; b
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
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5 l9 b, t. W6 A9 @: |+ _4 N【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。