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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!* g* O, d) W6 k. s, F t
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材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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0 R" o+ ? e6 i) q 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)7 F" P: v4 c) n& `0 Z C
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1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。) b; z! v- k# ?5 x ]3 H; V$ n
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! ^# t6 x: g: U. I' h& z 2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。8 c3 U5 D2 L/ T% k7 ^
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. {/ N/ v% O: H. c 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。
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4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
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F" s6 l' `. O) ?" e 5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。6 I+ c" F) \0 f5 l; D
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2 g' q; t9 A& V1 m4 [ 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!+ \ H+ c: k7 J( J2 x, ]' J# F
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8 x4 }$ E3 f$ {8 @ 小贴士:
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1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。3 v/ G0 u: Z2 z& l$ p; |
' @, B3 e; j) `9 k6 o% y 2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。# c9 a# E3 _$ [ P' F
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。