附近的清真店大盘鸡不正宗,料又少,今天心血来潮，买了只三斤六的大光鸡，% @% @, ~+ d4 Z( l% U2 O
整了个大盘鸡。
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9 X# o6 C" t. d6 G那叫一个香呀，那叫一个好吃呀。
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# F0 n0 m0 _% t0 ]真好吃呀真好吃，真得很好吃。
7 m( J6 R8 Z' Q" q% _: b做的时候那香味漂了整栋楼，$ p+ l/ R+ L2 A9 u- y& ?

4 x  b- i# ~: e9 C5 J% |8 g. r土豆炖得外焦里面，入口即化，香味浓郁。9 Y  |5 R  l7 i, {
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总共花费三四十元。一大袋的菜。大家吃完都直咂嘴，连要减肥的小妹也舍不得放下碗。
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% B0 l6 b7 o% ]( U4 f: `另，我们南方人不会弄面片，就买了饺子皮来替。
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全部材料：香叶，孜然粉，花椒，八角，朝天椒，青辣椒，红辣椒，洋葱，土豆，蕃茄，光鸡，糖，油，盐，酱油。/ A3 E* Z# s# m$ \( J+ ?% Q( k
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最后因为有几个小妹吃不得辣，嘴上起了红圈。于是埋怨我做得太好吃害她们又胖了。5 b0 R3 e, m8 J, r* t
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  c. i. S( G% L) L2 i' |再补充大约的做法吧。2 @3 [) h0 P9 `/ h2 `" W- `* g' S

% v7 t7 H  B0 I+ [" K( {; y先把鸡倒在烧热的，不放油的锅里翻几下，把水气翻出来，要注意不要炒老了鸡。
, h1 y" n. e& J然后再把鸡装起，烧热油，爆透香料，不要把花椒爆焦。把糖烧下，变色后就倒鸡下去炒，这样鸡的色就上上了。2 o% H  f, U8 D. |5 i7 q
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跟着下点酒先局一下，让酒味进到鸡里面。这时就下孜然，然后就下老汤（我用孜然粉和酱油自己调的味）焖。
) T7 b! D" j4 N" u& ^- ?然后用另一个锅把土豆先猛火来二分钟，让外表有点微焦。就可倒下鸡里一块焖，差不多了就再下青红椒和洋葱，最后有差不多三五分钟起锅时就把切好的蕃茄放入。/ ~1 o  N; F  a6 x
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焖的过程中，你可以闻到让你兴奋的香味。
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再用一锅，把大白菜在开水里烫三十秒左右，（手撕开的大白菜比刀切的入味很多。）# z, i. m0 B5 M! D+ `- o9 b: U

$ k+ ?% c( A3 h0 i再蒸点面片或饺子皮，用大白菜和面片垫底，然后倒入焖好的鸡。
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上面放上香菜。上桌。

这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

引用:

原帖由 现役军人 于 2008-6-19 17:24 发表 6 B) A2 x% Q" _0 {) ]
这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

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我自付就是那很少的人中之一.

有人喜欢吃做新疆拌面，请问知道怎么做吗?

怎么没图片啊，作为老会员要以身作则，不要发违规贴啊。

楼主要发图片啊，没有照片，不好看，不过介绍的比较详细