上党古城农家饭系列第四篇--上党驴肉羹
1 c8 |. ]  k& N  T+ U; g
, B: C2 y0 U% z
% @0 p, M. f! S* f) d( j                                                                                                                                                                                                       右上角支持一下
2 l% S! J7 B* M9 `" j6 S
" n1 z9 U8 [% Y
  p3 }$ v9 Y1 S+ R" Q# Y上党驴肉羹是上党地区汉族传统名菜，上党农家菜之一。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。此菜是仅用极品驴毽子肉、鸡蛋和胡萝卜，黄瓜，便可做成价廉物美的羹汤，在上党地区是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜爱的食品。这道菜胡萝卜的量较多，维生素含量很高  1 p8 R; C+ M0 j/ _

0 N5 K0 _/ m, K准备食材: W6 ~7 n% z8 n1 J5 Y6 Z+ W

" @+ L; Q4 p& T6 D. |; f' _：6 b# G0 o# H( z/ {. z5 u
: ^) Q* |' O+ g# ?; P

; [9 r! T3 }# p& v$ a2 x) U
8 J/ q  x8 g1 O( f+ h4 ]$ i" E胡萝卜
/ M7 o$ y7 \3 ~7 d* |! [, |0 v2 u' Y
' r9 p( h! Z8 s$ ?2 w5 U
4 m2 b! g. m# s, a) ~" `( c

5 |' ]: u' U# X' L* s- x黄瓜
; W% E/ x2 R0 O9 t! V3 h  X8 R$ V. g/ x

: V; V3 Z  w- _# a4 q) r
! R' B7 b7 n( c4 }: E3 V切丁  G4 D( r" }2 u- T: Z
2 H  t3 U, y$ J% L
% T: M: o7 E/ D2 ?& G
" i" O# ]' g! f! l
鸡蛋清) e' P* @; G; H& I

+ m2 `5 U+ I$ ?: X9 m2 q& D! r8 u$ H, V! \
0 i+ ]2 G$ P  ?6 T

: o$ ^# H' U+ d  S, c" K8 r( W芡粉) Q+ P% X+ |# U  y% F( W2 d6 K% D8 b
' p% Z1 [9 s% G$ i! X$ t# ^

, Z1 p9 R6 S' u; `* W
  F# f; G. u- D/ b- h/ j% R1 c9 k7 a+ G
烧1200毫升水4 p; _' q1 f5 H3 l$ `6 @
& c$ e% U) T0 i) V  T

2 a, P) D  v( n1 x7 y
2 x+ e* P# {+ G7 ]  R2 {9 p0 Z. v) F+ M8 N3 v3 {& B
加入极品驴肉，胡萝卜，黄瓜+ M0 y/ D+ ?% t) {, v) J
1 S  ^7 ]8 ?5 z. p$ n

% W. s2 [2 s1 z
( B- W" _3 J) Z# d8 y
4 K2 j7 [# G+ p; `6 g$ K9 o8 j开始调味7 \: ~' \, B0 h; g% U% Y; l
6 Z; h) Q* D, O! U4 K
& a6 Y; Q4 V* z" ^: d- V% i1 A
' [0 b) {  @* Q( c

/ O: b/ A: K5 ~! l; a7 Q10克盐
( ?) J% m! y$ L; M# _
2 h) L# U: U7 M2 j  u6 @8 c; C- _9 H' B9 m# L
" m" P9 G( r- X
- H! ~  [% _6 k
10G鸡精
8 A. y4 Z$ S3 t8 a( P% {* e% ]3 \* p2 @4 R# H; R

" l4 y- |, Y- D. Q* U0 Y; e5 K! Z. m8 T: |! s
5克味精' O, Q# U9 [% N4 W* @$ Z2 i
; u4 ?1 \3 M& R: c" R

" T8 B# ~3 [% l加入芡粉勾芡，必须一次性勾芡好: b; B, r3 c4 h& l
  R  X$ i6 y/ k) t& j
加入蛋清# t8 K# c" o+ K  l$ \! d

. ~5 c! B4 h, s: j& z2 G. {9 |3 F2 G2 @

6 N% ?# {- n: l4 s
, ?$ Y# o9 ?. [
$ s! S* p1 ^& d2 Z0 d# c
+ {- P, f' {7 u( b8 R
! o5 g2 q7 f' m. S芝麻油5克; a, F3 Q% b1 E/ {: M3 k+ p

( F) K2 Y- u" J  j画圆圈缓缓加入
- B% Q1 a' z( n1 t4 e' s0 C- [7 u
( p9 j+ O, D4 K0 H& J关火，加入葱花，搅拌均匀( n) f' j8 Z* l0 H# |# e3 h

# ~) l+ B" O6 O6 J8 h2 d
: h0 X  J% @' E, Y* q* K( L! Y
: N* N* I2 ~$ e' R; A美味的驴肉羹出锅了" f3 r. d6 p2 {& S/ Q2 w

' Y/ O' P8 H# |* Z# n验证
9 W1 D$ u/ Q/ L- s7 L+ h0 W* \2 ?: c/ t% N( N; h: v
5 \3 j' f$ }! N9 y6 j' C

$ Q/ J- i; K; N( \+ H; y8 s; L! `
( R# r4 _9 X) L5 L" u5 S) Y$ {[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:27 编辑 ]

天上龙肉，地上驴肉，看着太诱人了，到了山西一定要品尝下！

这个是极品中的极品！是男人都知道驴肉的作用是什么的！9 y4 {* a$ `8 X' {" N( S: h9 g  `
有空尝试一下楼主的做法.

大家  都说天上龙肉，地上驴肉。可悲的是 我居然还没有吃过驴肉啊。

看各位说驴肉说的这么神，我都有些向往了，有机会要试试。

要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉肉质细嫩、美味可口、营养丰富、滋阴补阳、补血养颜，本身具有很高的药用价值，可谓进补佳品

真是吃的极品，从原料到做法都介绍这么详细

如果用醋精，效果会不会很好？没有尝试过，希望能够品尝

这种美食人间有啊 不容易 天上的龙肉 地上的驴肉

看上去很好吃的样子，可惜我是无吃过