食材明细1 c  z9 d7 a8 F1 a1 `# [$ \' ]
　　
1 D* j$ D8 x* o* L  l- W　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤' Y6 G+ T7 `% L1 J' Z  h" b
　　
1 p- k- k* w8 _　　千丈 1张  i. M% v" U9 X+ E
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　　红干椒* t7 |7 |$ Z( s: H" W+ l8 q
　　
# F, Z; r1 r2 ^2 }3 a& ?* o) }3 B　　蒜  粒
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+ d0 y  z6 [% D; A3 A7 J5 Q　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。! ]+ D1 s" S& _. h3 ?
　　
$ }8 \" y- ^8 T! z' [: ~9 o& O　　口味：香、绵，肥而不腻。9 z. z: d. A4 Z
　　
9 ]8 ]7 N$ ~5 j4 H; A  Q　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。; V& E( x7 W" Z, s8 J
　　
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" b9 f  ]7 S, `2 G7 T1 h- G　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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4 _& f, e; B! e6 A7 @6 C' v　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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! D* P6 a7 ?  H* {; C　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。6 M  O& o3 n3 u2 G! d3 Y
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# r# J0 B- K0 Y$ m　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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7 e$ C6 n. Q# m7 I1 s- k　　7、放入蒸锅。3 Q5 h  f- d2 N6 Z5 b) b
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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+ \7 x6 S2 ?; O0 u$ A$ w2 a: E　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。" e7 j. [4 ]" {
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) Q- E/ {! z$ Y1 Z　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 4 m6 u% [* Z1 @! J2 H
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...+ [9 b: F8 {: ~

# ~3 c% o/ @' q( R* H6 Z+ K+ p3 p没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊