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' A. k9 V( P+ i1 v& j干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
5 z% A% l0 s7 K: x2 p因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
; U' A$ K4 w' R" a' W配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
3 Y) _3 s- [' r$ m还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。- `! @8 c, d/ a. Y: C) H6 @5 n

( y# T; J; H  t5 y% }排骨飞水，配菜们洗净切好准备着1 p5 U) R* O6 g' R
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
7 ~, {, P' ~" w/ q, B: l  o9 t但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的7 T; `5 f) I5 x: U( N( ?" Q+ Q  H
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味2 |! k1 G' a0 x( u. E' w
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）  j( a3 @  `# @9 N
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
% s  T- b0 S4 D) K4 ]并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）7 e/ M7 r$ F: r2 w  F- g
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~* M2 A9 _+ y( S0 K- U
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$ ^: `# r2 A5 k6 [, z6 w, ~装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
" u, k; C" d4 e2 M# f7 [- w看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
1 n; v$ l) N3 }+ l4 [% \3 l" d我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
" l4 _- f2 @) U* {, [& H肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
5 Z1 a$ J, g4 D* }! A. M我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
6 A5 z* r4 D: k$ O4 C+ G2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。3 K4 ]! P, q3 e* W& N, k

" D+ M9 Z! G# q8 x. @大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@; K8 ~1 p5 X3 g3 L
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
& d; S7 n& {3 W$ Z- x( @现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。