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食材明细- J5 |; J" Y5 a$ ^

2 h( l' l/ l3 U% S1 @" V原料：面两人份
7 p7 r# ?* T7 j3 O/ J1 [      肉糜 300克- `% F- D) g  N1 q9 _- t; F$ p' q
      黄瓜 一根
* A# F3 h( U8 C      胡萝卜 半根
1 u& [- P: F, `! x5 k      绿豆芽 一百克（约一把）2 v0 L! V2 }+ O1 c' O
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配料：蒜碎 一汤匙8 K2 |- `4 t2 ^$ t4 C/ {
      姜末 一汤匙6 }2 M9 }7 p6 N/ b! P* ]
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙+ R1 N$ F# s7 p  n. O
      甜面酱 两汤匙
' t8 z: D! [( i# M& c5 d/ ~- z      鸡精 半茶匙
' ?4 \( H/ P* F1 ?  D$ g1 g      香油 少许
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4 a) E# V! i: N' ]( ]# m口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。; Q2 I% d% p% E" A% n! j' O
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。3 z* {, A( A9 B6 Z$ J9 H

5 A# i6 b: O+ d4 B黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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& O; K. `7 _9 u! M先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。- x/ t6 [8 P2 V/ T

# T. I  D  b3 r. O; C7 T: j继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。  s  d0 c; }* F' M" ?

3 W/ R4 Q) `; z# X8 C4 [( ]酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开0 S, x; p! x, |8 V8 S

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。4 V% z" ~" w" z  [" G; w; n

+ {# I5 j! g# g小贴士
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% t  N& E- n# f1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
9 ]/ U7 q. ^; k2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊