做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！
2 P4 @3 ?  w- j/ `谢谢,
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1 G) d# m. y  ?( \香辣牙签牛肉# s- u0 {) _3 w# p$ D, G6 b, ]
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原料：
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。- z1 w/ P3 X% m2 r) i
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做法：
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5 f- `. _5 h) i0 s0 ?2 ^8 v1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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" d( q6 p1 g' |( d. L3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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小牛贴心提示：* V9 A8 u& x2 O2 w  J

6 J# R$ s) l2 b) n& J1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；. ]2 [1 s4 w1 w

! ~. G% F7 w, b/ L2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；# p& h0 j7 K+ A3 x) P* c& @" ?7 L9 h

' A* T* I: I* G( C" x3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；( C; Q7 u9 D- @; z0 `

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哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。